¡Hola a todos los amantes de la cocina saludable! Hoy queremos compartir con vosotros una receta de ensalada de verano fácil, nutritiva y deliciosa: ensalada de garbanzos con tomate y huevo duro. Esta es una de nuestras recetas de verano fáciles y baratas, es perfecta como plato principal o como acompañamiento, y lo mejor de todo es que se prepara en pocos minutos. Vamos a ello.
Ingredientes:
Para una ensalada de verano para 4 personas, necesitarás:
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
- 3 tomates maduros medianos
- 4 huevos duros
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pepino (opcional)
- 1 pimiento verde (opcional)
- Un puñado de aceitunas negras (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco o de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Recuerda que si utilizas garbanzos en conserva, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos.
- Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
- Pela y pica finamente la cebolla morada.
- Si decides agregar pepino y pimiento verde, lávalos bien, pélalos (el pepino es opcional pelarlo) y córtalos en trozos pequeños.
- Pela los huevos duros y córtalos en cuartos o rodajas, según tu preferencia.
- Ensamblar la ensalada de verano:
- En un bol grande, coloca los garbanzos, los tomates, la cebolla morada, el pepino, el pimiento verde y las aceitunas negras si las usas.
- Añade los huevos duros cortados.
- Aliñar:
- Rocía la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Agrega un poco de vinagre, al gusto.
- Salpimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
- Servir:
- Decora la ensalada de verano con perejil fresco o cilantro picado por encima.
- Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar en la nevera durante una hora para que los sabores se intensifiquen.
- Utiliza salvamanteles de pvc para prevenir las manchas que puedan dejar los aliños antes de emplatar.
Ejemplo de receta de ensalada de verano
Consejos adicionales para esta receta de ensalada de verano:
- Puedes darle un toque extra de sabor añadiendo una pizca de comino molido al aliño.
- Esta ensalada se conserva bien en la nevera durante un par de días, así que es perfecta para preparar con antelación y llevar al trabajo o a un picnic.
- Acompáñala con unas rebanadas de pan integral o pita para una comida completa y balanceada.
¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa receta de ensalada de garbanzos con tomate y huevo duro que es tan fácil de hacer como nutritiva y sabrosa. Perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida ligera, una cena rápida o un acompañamiento refrescante. Esperamos que la disfrutes mucho, ya sea de picnic con nuestros manteles Vichys o en tu hogar con nuestros manteles florales.
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